放送開始から６０年名講師たちが紹介したレシピは全国に広まり家庭の食卓の定番となっていきました。 放送６０周年企画「新家庭料理の定番６０」。 今日は「新 家庭料理の定番６０」。 定番料理に作りやすい一工夫を加えてお届けします。 今日は ワタナベマキさんです。 今日は 冬らしく 少しこっくりした味わいの煮物や素材を生かした おかずを冬らしいおかずをご紹介したいと思います。 さあ 今日教えて頂くのはこちらです。 今日は だしを手軽にとる方法もご紹介します。
練りごまを豚汁に。 ねえ おなじみの豚汁ですけどもやっぱちょっとごまを練りごまが入るとまた新しく。 ちょっと 冷蔵庫で余っている方もいるかもしれないので。 もう これだけあればもうご飯と豚汁だけで十分ですね。 寒～い日に帰ってきてこの豚汁があったら。 いつもの豚汁とは違う。 そして まずちょっと お鍋に入らないのでお鍋に入るサイズの２等分に切っていきます。 じゃあもう２等分したら準備して。 続いて大根ですね。 大根は２ｃｍ厚の半月切りにして下さい。 大根もおいしい季節ですよね～。
あっ 大根を下ゆでした同じお湯お鍋でねいいんですね。 まだ 大根は入れないんでした。 ５ｃｍ角に切った昆布を入れます。 あっ ３ｃｍになってますけどまあ ５ｃｍとか ３ｃｍとかそれくらいの昆布を入れて下さい。 １本分ですが５ｃｍの長さに切ってあります。 そして ここで大根でした。 先ほど 下ゆでした大根を加えていきま～す。 そう感じるんですけどもこう 煮ていく間にこう 塩分濃度も高まっていきますし昆布からもうまみや塩分が出てくるので小さじ１だけで 十分なんです。 もう ほんとにシンプルな味付けですけどね。
にんじん しいたけ いんげんと野菜たっぷりの切り干し大根の煮物です。 切り干し大根に合わせてこう せん切りにするとからみが よくなりますね。 そこに 豚肉を加えて頂いてサッと炒めたら残りの野菜ですね 加えてこのように しんなりするまでしっかりと炒めて下さい。 ここに 先ほど戻した切り干し大根を加えま～す。 お肉と野菜炒めたところに切り干し大根なんですね。 ほ～んとにおかずになるような「切り干し大根のおかず煮物」です。 肉と野菜は切り干し大根に合わせて細く切ります。