ここは 評判がいまひとつのスープ専門店 「佳代子’ｓ スープ」。 オーナーは 脱サラし開店した佳代子。 「清湯」って言うんですけど中国料理の中で 最高級と言われるだしの事なんですよ。 日奈が リサーチのために訪れたのは東京・千代田区にある歴史的中国料理の名店です。 このお店の創業者は日本にマーボー豆腐など３つの基本となるスープのベースがあります。 白湯は 鶏ガラを煮立てて豚骨スープのように白濁させただし。 でも…料理は愛情って 僕の祖父も父もよく言ってましたけどこういうのも 本当にポイントの一つですから。
では 鶏豆花湯の作り方。 鶏豆花湯。 四川料理 極上のスープです。 白いおぼろ豆腐みたいなスープあれ 絶対女子好きなんだよな。 佳代子が前に勤めていた会社の後輩 鵜飼真妃さん。 だしに詳しく 今回も店のメニュー開発を手伝います。 え～ 簡単！楽ちん！あとはお好みで 貝柱入れたりとかより高級なスープにはなるんですが。 この簡単清湯を使った新メニューの開発。 鶏ガラってビタミンＡとかＢ１ Ｂ２とか豊富なビタミンも入ってるんですよ。
鶏肉でやっても もちろんそれは おいしいんだけどちょっとアレンジっていう事で今日は いかを使って。 いか？アレンジしすぎじゃない？ 鶏肉だったものを いかにしちゃう？変化球だよね。 いかは 良質なたんぱく質も豊富だし必須アミノ酸も バランスよく含んでいるので疲労回復には ぴったりですよ。 もう一つは…多くは見えないかもしれないですけど鉄分とか食物繊維が結構多く含まれているので貧血とか整腸作用食物繊維が入っているので。