料理を通じて会話を楽しみ仲間との絆を深めましょう！中国料理の料理人で人生を楽しむ達人でもある程 一彦さんと「笑顔あふれる食卓」がモットーの料理研究家 白井 操さんに作って楽しい食べておいしい料理を一年にわたって教えて頂きます。 そろそろ お正月のお料理気になりますね。 まずですね １品目鶏の手羽肉これをね香り焼きにします 中国風にね。 もう一品今度はね 冷凍のロールいかこれを中国風な味付けで煮込みます。
それで こうしといてこうしといて… それで ここに今度は調味料を入れていきます。 調味料をからめるって感じですね。 この 彩りのブロッコリーやけどね軽く湯がいといてからし明太子のソース これをねからし明太子のソースですけどね全体の やっぱりね ハーモニーやね…。 はい 今度はね冷凍のロールいか これを使って中国風な味付けの煮物にします。 さあ 今度は鍋にね調味料 入れまして中火にして 一煮立ちさせます。 じゃあ 調味料は何が…？調味料はですねこれも すごいんですよ。
このまんま… 大事な事はこのまんま火を止めたら冷やして下さい。 大事な事は いろいろな調味料が入ったつけ汁やね。 それが大事やろね。 これをフライパンでじわ～っと 最初 弱火で温めてそのあと じわ～っと中火にしたりしながらこの音 この音！サラダ油か オリーブ油をちょっと じわ～っと。 全面… ６面 全部焼くんですけども。 こうして あと 全部こういうふうにしながらこうして…こういうふうにして焼いて グルグル。 これを包んでアルミ箔上で２～３時間おくわけね。
今度は？もう一品はね「ポテトのサーモン巻き」なんですね。 ポテト じゃがいもをマッシュにするわけですか？見た目が華やかで簡単なんですよ。 まず マッシュポテトを作りますよ。 そしたらここに置くんですけどちょっとフライパンが あったかい間にねチョチョチョッと こう 拭いときますね。 ここまで マッシュポテトを形づくってそれで サーモンを巻いてるだけね。 マヨネーズと白ワインとお砂糖と混ぜ合わせてあるんですね。 マヨネーズと白ワインと砂糖と生クリーム？そうです。