冬野菜 おいしい季節ですね～。 じっくり煮て楽しむ事が きっと皆さん多いと思うんですが冬野菜って サッと炒めても意外と食感を楽しむ事のできる野菜たちなんですよね。 この冬野菜の中でも 今日は？ハハハハ… こちらです。 白菜を使った２品紹介するんですけれども食感とうまみを生かしたお料理をご紹介します。 今日ちょっと じゃあ これ私の干し方なんですけれどこれ 株の白菜をちょっとここだけ切れ目を入れて裂いてしまいます。 普通の生の白菜は なかなか裂けないと思うんですけど干してあると 結構裂きやすいんですよね。
もう少しチリチリッとした状態になってくると何ていうんだろう… ちょっとレモンのような香りというか今もね すごくいいふわっとした香りがしますけどかんきつみたいな香りに変わっていきます。 これと 豚バラ肉でそのうまみを白菜が一緒に吸い込んでくれる感じです。 白菜だけでもね ほんとにおいしい炒め物になりますけれども豚肉入れると ボリュームが出るのですごくおかず感がまた出ますよね。 あっこれ 裂いてなかった アハハッ。 アハハッ 確認して…。 白菜の炒め物って どうしてもベチョッとしてきちゃうイメージがあります。
これ もう シンプルな味付けの方がすごく 白菜のうまみをダイレクトに感じれると思います。 あとは もう 干し白菜も結構火が通るの早いんですよね。 白菜を干した事によって水けも出ずにシャキッと炒まっています。 料理用専門のじゃなくてもおつまみ用の干し貝柱でもいいんですね。 そのまま すぐ水分入れないで油の中で カリッとさせるのが貝柱ってほんとおいしいですよね。 先ほどの貝柱の戻し汁干し貝柱の戻し汁ですねこれを半量だけ入れます。