じっくり煮て楽しむ事が きっと皆さん多いと思うんですが冬野菜って サッと炒めても意外と食感を楽しむ事のできる野菜たちなんですよね。 この冬野菜の中でも 今日は？ハハハハ… こちらです。 白菜を使った２品紹介するんですけれども食感とうまみを生かしたお料理をご紹介します。 シャキッとした干し白菜の食感と干された事ありますか？ん？ あるような気もしますがどうやって干していいのかが…。 白菜 水分を抜くと食感が ほんとにシャキシャキッとした感じになってうまみも食感もすごくアップするんですよね。 アハハハッ…。
普通だとこのぐらい サーッとしょうが炒めたらもう 素材を入れていきますけれども今日は このしょうががチリチリになるまでじっくりと炒めていきます。 熱々のままでも使えますし今日は これ 炒め物としてしょうがを使っていきますけれど。
白菜だけでもね ほんとにおいしい炒め物になりますけれども豚肉入れると ボリュームが出るのですごくおかず感がまた出ますよね。 白菜は干してありますのでほんとに炒めても全然 水けが出ないんですよね。 白菜の炒め物って どうしてもベチョッとしてきちゃうイメージがあります。 白菜自体もじっくり甘くなってますし全然 水が出ないの分かりますか？出ないですね ツヤッとしてるだけで。 これ もう シンプルな味付けの方がすごく 白菜のうまみをダイレクトに感じれると思います。
そして 今日のシンプルな他の材料なんですけれども干し貝柱 こちらですね。 ここに 先ほどの貝柱。 もう ほぐして今日 使っちゃうのでよく おやつ用というかおつまみ用みたいな干し貝柱 ありますよね？ 乾燥の。 料理用専門のじゃなくてもおつまみ用の干し貝柱でもいいんですね。 今 ちょっと 油の中で貝柱を炒めてるんですけれどもこれ 貝柱をちょっとこうしっかりめに炒める事によって貝柱がすごく香ばしくなって。 さっきの戻したままの貝柱よりも少し こう油の中で カリカリッとした状態。