で今日はかぶと大根を使ったお料理なんですね。 で 今日は かぶを使っていきます。 …というか まあ今日 半分にしますけれども少し葉っぱを残してあります。 全部で６コのうちのもう半分に。 半分に。 半分に切ったもの。 これを こう スープに入れて今日 使っていくんですけれどもこれが また からんで軽いとろみもついてすごく おいしくなります。 で 今日 これ ブツ切り肉。
さあまずそう焼きつけて土鍋に入れました～。 で そのあとね このフライパン。 ただ 少し こうフライパンが汚れますけれどもこれ 次 かぶを焼いていくんですけれどもこの うまみもねかぶが吸い取ってくれるので。 土鍋の方をお願いします。 しょうがね この皮付きのままもう スライス 薄切りでいいです。 で このまま煮ていくんですけれどもこれ 沸騰するまでは強火でいいです。 沸騰したら ゆっくり弱火で３０分から４０分ぐらい煮ていきます。 さあ かぶはどうでしょうか？はい モコモコと。
そうか かぶも最初に鶏と一緒に煮ちゃうと今度は煮崩れてしまうから。 で 鶏は やっぱりどうやっても ４０分…３０～４０分煮た方がグッとおいしくなります。 かぶって意外と 大根に比べると随分 火が通るの早いですよね～。 大根ってちょっと火の通りをこう考えなきゃいけないですけどかぶはその点ちょっと割と入りやすいって事ですね。 なのでね かぶは このまま１０分から１５分煮ていきます。 ギュッと吸ってくれるんです かぶが。 ほんとに少ない調味料で。 グツグツと。 グツグツと〜。
続いては…パリパリの大根の食感が楽しい炒め物です。 コクのある牛肉と このパリパリ大根ぴったりなんですけれどにんにく風味の甘酢がからんで箸が止まらなくなるおいしさです。 大根ね 炒めて今日は使ってくんですけれども。 今日 拍子木切りにしていきます。 このぐらいの長さの拍子木切りにしていきます。 で こんな感じで拍子木切りしてもらったやつ今 この…。 大根とのそのバランスを考えるとやはり少し厚みがあってで 形も切り方もちょっと拍子木切りぐらいの。 今日 これ大根 本分に対してお肉が１００ｇ。
同じフライパンでいいんですよね。 同じフライパンで全然いいです。 お料理… 宮廷料理人の。 宮廷料理人といったらあれしかないじゃないですか。 ♪「チャラララー」チャングム様。 チャングム。 うちでは これ「チャングムサラダ」と呼んでいます。 一種類ずつね 炒めて こうよく あえてたんです チャングムが。 もう うちは冷蔵庫のお掃除によく この「チャングムサラダ」を作ります。 中途半端にね少しお野菜が残ったりする時に一気に使えて おかずになるので。