放送６０周年企画「新家庭料理の定番６０」。 さあ今日はどんなお料理でしょう？今日はですね韓国風の料理をご紹介します。 なかでもね チヂミとナムルって人気じゃないですか。 これを ご紹介するんですけどそれぞれ作っておくといろいろとアレンジが楽しめる２品なんです。 もうかきを使ったお料理ってそうあんまりアレンジが…アレンジっていいますかねレパートリーがないんですけどもチヂミになる…。
今日はフライパン直径２６ｃｍ。 さあ 今日このチヂミに合わせるたれもここでご紹介しておきましょうか。 韓国とうがらしを使ったりにんにくを入れたりする場合もあるんですけれども今日は もう ごくシンプルに家庭にありそうな調味料を使って作りました。 いや～ほんと外側見るからにカリカリッとしてますけどもこう 切り口見るとフワッとしてる感じも分かりますね。 ふたをして火を通しまして仕上げにごま油で焼き上げると外はカリッ中はフワフワモチモチボリュームがあっておかず感があるからそのように名前を付けました。
では ほうれんそうどうでしょうか？ほうれんそうも まあ同じ季節でもかなり太さが違いますので今日のやつは 割と立派な太めのほうれんそうだったんですけど火が通ると思います。 にんじんと もやしに関しては余熱で ざるにあけてから余熱でも火が通りますのでそんなに十分柔らかくする必要もないんですね。 それで 更に今日はこのフライパンを使い回してここで そぼろも作りたいので洗わなくていいので水を拭いておいて下さい。 もうフライパン一つで今日はね仕上げていきますからね。
このようにね ３種類の野菜を一緒に味付けても十分おいしいので。 一度にね ３種類の野菜がとれるっていうのはいいですよね。 さあ ポロポロになってそして粗熱を しっかり取ったものがこちらです。 粗熱を取ってから野菜と混ぜて下さい。 野菜をね せっかく一度冷ましているのにまた熱くなって傷みやすくなってしまいます。 で 見て頂くと分かると思うんですけど鶏肉は こうやって粗熱を取ったり冷蔵庫で冷やしても脂が固まりにくいというよさがあるんですね。