でも 魚だったらブイヤベースとか？ブイヤベースは いいわよ。 ブイヤベース 得意だって言ってらっしゃいましたよ。 この間は オニオングラタンスープを教えてもらってありがとうございました。 はい では ブイヤベースになります。 そういうプロバンス地方のお料理なんですけどその地元の湾で取れる磯のお魚を 使って使うのは 杉本さんのふるさと千葉の海で取れた 極上の魚介。 野菜から水分が出てきたら白ワインや パスティスというフランス産のリキュールを加えます。
本来 ブイヤベースというのはここに オリーブオイルを入れて乳化というんですけど ちょっと白っぽいような状態にしてそれで 仕上げていくのがもう これで ほぼソースとして完成です。 そして 佳代子が前に勤めていた会社の後輩 鵜飼真妃さん。 ブイヤベースに合うだしを作りたいんだけどお魚を 何種類も用意するのって大変なのよ。 だから そこを何か１種類 もしくは２種類ぐらいで作れたら いいんだけど何かないかな？佳代子のむちゃぶりに鵜飼さんが出した答えは？これは たいです。
しかもね 骨のアンチエイジングに効くブイヤベースにしたいんだけど何かアイデアって ある？今日はね ココナツブイヤベースとかってどうですか？は？ココナツ？いやいや いやいやそんな冒険的なもの やめて。 いや それがね本当に これ入れるとおいしいんですよ ココナツミルク。 仕上げに ココナツミルクとイタリアンパセリを散らせば 完成。