さあ 今日は冬を元気に過ごすための健康レシピを料理研究家で管理栄養士の藤井 恵さんに教えて頂きます。 さあ「冬の健康レシピ」ポイントはどんなとこでしょうね？私は ビタミンを とにかくたっぷりととるっていう事。 そして 体の内側から温めて体温を上げてブロッコリーとカリフラワーをポタージュに。 では こちらがブロッコリーとカリフラワーどちらも ビタミンＣが豊富です。 ただ この ブロッコリーは緑ですがカリフラワーは白い。 白くても ビタミンＣが豊富でしかも 熱に強いんです。
そして 豆乳を加えたらあまり グラグラ煮立ててしまうと分離をするんですね。 この豆乳 できれば 成分無調整。 成分無調整。 豆乳の甘みと野菜の甘みで引き立って塩分 ほんの少しで十分 おいしくなるんです。 それでもこのブロッコリーとかカリフラワーとかじゃがいもとかのこの持ってるうまみで。 「ブロッコリーとカリフラワーのポタージュ」出来上がりました！野菜を少ない水で蒸し煮にしてうまみと栄養を凝縮。 大根は 短冊切りで横の輪切りに大体４ｃｍぐらいの輪切りにしてから縦に こう １ｃｍ幅ぐらいにスライスして下さい。
水出しの昆布だしをとっています。 水カップ３に昆布８ｃｍぐらい。 弱火にかけて じっくりと昆布のだしを出していきます。 そして 昆布は煮立つ直前に取り出します。 なので しっかり しょうがねここ 一緒に長く煮る事もあんまり グラグラ煮立てない方がこう きれいな澄んだスープになりま～す。 短時間に煮える分サッと焼いてから煮ているのでより しっとりと汁物になります。 とろみには藤井さんこだわりのある食材を使いますでは早速作り方を教えて頂きましょう。
そして次に加えるものなんですが私 １日に１回必ず とっているものがあって発酵食品の納豆とそれと海藻と きのこ類。 ネバネバの今のようなものを とりますと腸内環境が整って 非常にねお肌も きれいになりますしあと 顔色も明るくなる。 そしてかたくり粉を使わないっていうのは一手間抜けるっていうのもあるんですが今 はやりであります 糖質オフ。 ぬめりのあるものでとろみをつけたら糖質オフができるし しかも食物繊維がたっぷり とれるなって。