「きょうの料理」いつものスタジオを飛び出しまして今日は東京・銀座にやって来ました。 さあ「冬の健康レシピ」ポイントはどんなとこでしょうね？私は ビタミンを とにかくたっぷりととるっていう事。 栄養たっぷりの冬の最強野菜ブロッコリーとカリフラワーをポタージュに。 では こちらがブロッコリーとカリフラワーどちらも ビタミンＣが豊富です。 ただ この ブロッコリーは緑ですがカリフラワーは白い。 白くても ビタミンＣが豊富でしかも 熱に強いんです。
このようにザクザクザクッて潰すだけでまた 全然 食感が変わりますし野菜の甘みが更に 全体になじむというのとあと たまねぎが細かくなって甘くなりますしわざわざ入れた じゃがいもが粗く潰す事によってこう 全体的になじんでいいとろみになります。 豆乳の甘みと野菜の甘みで引き立って塩分 ほんの少しで十分 おいしくなるんです。 それでもこのブロッコリーとかカリフラワーとかじゃがいもとかのこの持ってるうまみで。 フツフツッと煮立ったところで出来上がりで～す。
この水分は 結構 生臭み余分な水分なので除きたいんですけれども結構 多めの塩小さじの１杯っていう多めの塩をふっていますのでいつもは あまりしないんですがここで サッと洗い流します。 大根は 短冊切りで横の輪切りに大体４ｃｍぐらいの輪切りにしてから１かけ分なんですが半分は 千切りにします。 この香り成分がポイントなので水に さらしたりせずに体を温める場合はさらさずに使って下さい。 水の中に昆布を入れて１時間ほどおいて水出しの昆布だしをとっています。 水カップ３に昆布８ｃｍぐらい。
時間がある場合はもっとね 細かくほぐしてもいいと思いますが今日は ちょっと具材感を出すようにこのような おっきめに裂いています。 そして次に加えるものなんですが私 １日に１回必ず とっているものがあって発酵食品の納豆とそれと海藻と きのこ類。 そして あと ネバネバ食材がとても好きなんです。 ネバネバの今のようなものを とりますと腸内環境が整って 非常にねお肌も きれいになりますしあと 顔色も明るくなる。 グラグラしてしまうと 何か汚らしく濁ってしまうので弱火で煮て下さい。