１日目の今日はクリーミーな洋風のおかずを上田淳子さんに教えて頂きます。 洋食で クリーミーっていうとホワイトソースとか ちょっと手間がかかるイメージがありますよね。 やっぱりね そう思われちゃうんですけれどもホワイトソースを作らなくてもクリーミーにする方法はいくつもあるんですよ。 先ほど お話ししたようにホワイトソースを使わずに簡単に クリーム煮にします。 フライパンが きれいになったら新たな おいしい脂を入れて調理していきます。
ここで大体 今から５～６分煮込むんですけれどもこうして沸いてきたらふたをして弱めの中火に。 ここで牛乳。 牛乳が入るんですね。 牛乳が入ります。 一旦 お水で煮てから牛乳…。 牛乳だけで煮るとどうしても モロモロ固まっちゃったりするのでお水でしっかり煮て うまみを出してから 牛乳を入れましょう。 もちろん 牛乳入れて一沸かししてしまえば出来上がり。 あ もういいんですか？あれ？でもあの…「チキンのポテトクリーム煮」。 だから牛乳 もう入れたところで仕上げなんですね。
ほうれんそうと一緒にグラタンにしてみます。 買ってきたものは どうしても表面が グレー状に汚れているので洗わなければいけない… お掃除をしなければいけないんですが塩水で洗う方もいらっしゃるし大根おろしを使うパターンもあるし私はね かたくりがブームです。 で ここのフライパンの中 何となくかきのうまみが残ってるのでもったいないですから洗わずに このまま使いましょう。 え～っと どこまでこのまま待ってるんでしたっけ？え～っと 「フツフツフツッ」と。 焦げない程度に バターが フツフツッと。
小麦粉。 今度は小麦粉。 小麦粉ですよ～。 ゴソッと落とすとダマになりやすいのでまんべんなく こういうふうに散らして頂いて手早く ほうれんそうのまわりに小麦粉をからめて下さい。 大丈夫なんです。 普通 小麦粉と牛乳 別でソース 作りますよね。 今 小麦粉が 私 混ぜてる事で剥がれ落ちてるんです。 小麦粉が少しずつ牛乳とこう一体化していく…。