パティスリー界のピカソとも呼ばれるエルメさん。 何だろう？味覚をデザイン？あっ それで？かまどをデザインしようとしてたの？そうそうそう。 こうやってデザインって言われちゃったけどさかまどをデザインして下さい。 バラの花びらがあしらわれた鮮やかなピンク色のマカロン生地。 甘酸っぱいフランボワーズとエキゾチックな香り漂うライチ。 ここは エルメさんが新しいお菓子を生み出す文字どおり 創作アトリエ。 上品なバラの香りに甘酸っぱいフランボワーズ。 その後も エルメさんは数々の斬新な作品を発表。
いえ！えっ？ 何かあんの？マカロンはねこの状態で 少し時間を置きます。 じゃあ それを天板に移していよいよ焼きますがマカロンが大きめでしょ？だから しっかり焼きたいでしょ。 このマカロンを 今や定番とも言える地位に押し上げたのがエルメさんでした。 こうして生まれたのがクリームをたっぷり挟んだカラフルなマカロン。 どういう事？バラの香りづけに使うのはそこにありますが ローズシロップとローズエッセンス ダブルで使います。 香り的には このローズシロップ。 分かります？ ローズシロップ。
じゃ そこに…生地の時にも使いましたけどもイタリアンメレンゲ これ加えます。 は～い イタリアンメレンゲ。 いいんじゃないですか？ＯＫ！ よし！ちょっと一息 Ｔｅａ Ｂｒｅａｋ！エルメさんの味覚の冒険をご紹介。 バラ フランボワーズ ライチのハーモニー。 こちらは…バラの香りのマスカルポーネクリームにフランボワーズとライチのジュレ。 そして フランボワーズのガナッシュ。 そこに並んでいるフレッシュなフランボワーズと ライチのシロップ漬け。