中国料理で 蒸し料理というのは一般的ですか？もう 年中蒸し物は やってますがすごく重宝してますね。 下味とですね ちょっとこの お魚特有の臭みを大根１５０ｇですがまあ 半月な感じで。 大根とぶりだと大根の方が火の通りが悪いのでまず 強火で…中火ですね 中火で蒸します。 これですね これ 専用のですねせいろをのせるための板なんですがこれを普通のフライパンでもいいですしホーローの鍋でもいいんですけどこの板があればっていう事ですね。 さあ そして 続いて 今日組み合わせる香味野菜ですね。 そうですね 香味野菜。
そうすると 大根にぶりの味 うまみとかが移ってく感じですね。 今日は お酒日本酒 使ってます。 これが ナムプラー。 え～ ナムプラーってちょっと意外な。 まあ 中国料理でよく使いますけれどもお魚のお料理にやっぱ こういうね ナムプラー…。 ナムプラーって いわゆる魚醤みたいな。 ちょっと ナムプラーしょうゆと プラス ナムプラーなのでちょっと濃いめになるんですよね。 香味野菜が ちょっとくたっとした感じがいいですね。 先ほどのナムプラーが入った たれを…。
大根と ぶり ねぎ しょうがを重ねて蒸して蒸し上がりに熱したごま油とたれをかけて仕上げていきます。 それで セロリとチャーシューを混ぜるだけなんですけどもね。 セロリの香りをまとわせる感じですね。 まず セロリですね。 セロリと しょうが。 セロリもね 香りがいいですからね。 こういう香り野菜を結構 使った方がね蒸し物っていいんですよね。 セロリ しょうが。 なんか 冷蔵庫探したらちょっと出てきたりしますよね。 セロリと しょうがは塩をして 水けを絞ってご飯の上に のせます。