多忙な日々を送る中家族のために毎日欠かさずキッチンに立ってきました。 夫や子供たちに喜ばれてきた得意料理の数々。 今日は？はい 「銀だらのピリ辛煮」です。 煮魚で 我が家のすごい 定番中の定番。 普通はですね 煮魚といえばおしょうゆ お砂糖 お酒 みりん。 ピリ辛煮は まあ 普通の煮魚はまあ 定番中のどこのおうちでも定番じゃない。 まあ そこに ちょっと豆板醤 入れてみて…。 そうね 豆板醤が入るんですね？今日。 ここはね ポイント かなり重要ですね。
銀だらが重なると味にむらが出来てしまうので重ならないようにして入れて下さいね。 これで もう 出来た。 で 出来上がり？うん 出来上がり。 こちらサラダです。 銀だらと一緒に盛りつけるのははるみさんおすすめのわかめと春菊。 サラダ感覚で頂きます。 あ！どっかのタイミングでじゃあお魚は返した方がいいんですか？はい 返した方が。 春菊は茎の部分も使います。 実はこれが冷えてるんではなくて出来たてを サラダと一緒に食べるって話なんですね。 で わかめも一緒に食べちゃう話です。 たれと一緒に。
これがですね 私も あんまり得意じゃないんですけどいろいろ やってみると一回 ここで やります。 だから 一回 ここ切ります。 ぐぅ～ いっちゃ駄目なのね。 上手ですよね。 コツがあるんだ面白い。 もうちょっとちゃんとした器用な人はこっから いけるんですよ。 時間をかけてじっくりと煮る事でかぶが柔らかく仕上がりますよ。 ざるに上げたら素早く氷水に入れると歯触り良く仕上がりますよ。 かぶを崩さずに仕上げる事ができますよ。 煮立たさないように温めれば出来上がりです。 「銀だらのピリ辛煮」と一緒に頂きましょう。