♪～まあ その時々のねやっぱり季節の気分みたいなものがねこの時期になった これ食べたいというようなものをずっと料理してきたんですけどもねまあ 今の春待ちの気分っていうのはこういう気分なんですよ。 「ご飯のグラタン」という事なんですよ。 「ご飯のグラタン」っていったら何か冬のねあの あったかい熱々のものみたいですけども軽みのあるグラタンです。 やさしい 柔らかく 薄焼きのまあ 残り物のご飯でねそんなふうに軽みのある何か 春待ちな気分のまあ 季節にふさわしいグラタンが出来てます。
小口から 今度はね細かく切ってるんですよ。 そうしましたらね今日はね グラタンといいますとそれも ホウロウの まあ バットというかこれでも焼けるんですね。 ほんと 温まってくるともう自然にねほぐれるんですね。 このあとにね 今のねぎと…ホワイトソース作らないって言ってましたやんか。 グラタンなのにホワイトソース作らない。 ここにね じかに小麦粉をふり込むんですよ。 あっ ここに小麦粉をふり込む。 ここに小麦粉をふり込んでいきます。 今日はだいぶ準備されてたんですか？そうでもないですか？すばらしいですね。
小麦粉ね 水分の大体ね １割弱ぐらいですわ。 ねえ そのホワイトソース作らないというのにここで 小麦粉。 小麦粉を入れるいう事ですよ。 こうしてね 少～し小麦粉の方を煎るわけです。 そしてねこの時のとろみ加減いうのがあるわけですけどもこれがね 全体の…あんまり こう詰めてしまってまあ 何て言うか雑炊が… おじやというかねぽってりとなるとそれだけ重いものになるでしょ？だから軽みのあるグラタンっていうか「Ｄｏｎ’ｔ ｔｈｉｎｋ，ｆｅｅｌ．」だそうです。
ホワイトソースを作らない「ご飯のグラタン」。 自分の体重を少し大根に載せるような感じでやるといいですね。 そして 同じような調子でやってますと大根というのは それこそ小さくなってきますので同じようにジューッと強い力でやってますとビュッと こう大根が飛んでいってね自分の爪とか指をこの おろし金の痛いのでする事あるんですよ。
かきを使って昆布とバターですからさて これは 何料理ですか？そう だから昆布と ねえそれからお酒も入りましたからまあ 和風 和食って思うんですがバターが入った事によってあれ？ どっちっていう。 洋風和食とか 和風洋食とかねいう事ですけどもね日本風な感じがするという事ですね。 だから チャーハンは中華料理やけど焼き飯は和食やとまあ 家庭料理いうのはいろんな文化が一つあってまあ 家庭で食べやすいように。 これもね フライパンがフッ素樹脂加工やからこのような事ができるようなったんですよ。