薄切り肉の あんな使い方やこんな使い方をしたいろいろなおかずをご紹介します。 今日は 杵島直美さんに教えて頂きます。 今日は そんな薄切り肉をそのまま ひらひら使った料理をいっぱいご紹介したいなと思ってますよ。 ボウルの中にね 豚肉と調味料それから衣になる卵とか小麦粉あと しそなんかも全部入れてねあとは揚げていくだけなんですよ。 今日は 薄切り肉の中でも肩ロースの薄切り。 これを全部入れてしまったらまずは よく混ぜますね。 ここに 普通天ぷらっていうと衣を別に作るって思いますけど今日はそれをしない。
あ！ そうなんですか？うちの母がね村上昭子っていう…。 村上昭子先生 はい。 村上先生といえばね梅干しも ぬか漬けもねいろんな定番のものがありましたけど。 もしね ごまの好きな方はごまをいっぱい入れれば竜田揚げ… ごめんなさい「利休揚げ」なんて言いますけどごま揚げもおいしいですよ。 卵の量と 衣の量さえ多くして頂ければちょっと下味も濃くして頂ければ何人分でもできますよね。 うわ～ おいしそう！これで １品目の「ひらひら肉天」出来上がりました。 こんな本格的な煮物が簡単にできる。
で しらたき なんですけれども食べやすい大きさに切って水から入れて沸騰したら ２分ぐらいゆでるのがしらたきの下処理なんだけど今 アク抜き… 「アク 抜き 済み」っていうのが結構多いのでそれは水洗いして食べよく切って頂ければそれで大丈夫です。 ここに もし全部入れちゃったら薄味の… カラカラの…なんか薄味のきんぴらみたいにまあ炒めてはいないけどもねなってしまうので煮る時間は まあ２～３分 ３〜４分かなほんとは もうちょっと煮たいところですけど今日はもうたったとしましょう。
冷蔵庫に入れて２～３日はもちますしもう少しおきたいとなれば今度 その時もう一回火をかけて 煮て下さればもう少し…。 火にかける前の煮汁に 牛肉を入れてほぐしてから煮るのがポイントです。 ３～４分煮たら 肉を取り出して肉のうまみが出た煮汁でお野菜を煮ていきました。 お肉を必要以上に加熱しすぎないとジューシーに ふっくらと仕上がるという事です。 何て言うのかな… え～っとねちょっと押しつけるような感じでピーラーをグッといくとこれを本分全部やったのが これです。