待ちに待った春！そんな春の野菜には ビタミンやミネラル 食物繊維をはじめこの番組では 生産農家や人気料理店シェフ自慢の野菜料理を取材。 それをヒントにスタジオの本多京子さんが野菜の栄養をたっぷり引き出した家庭でも簡単に作れる料理を紹介します。 さあ今日も 野菜について教えて下さる先生をご紹介したいと思います。 本多京子先生です。 菜の花の苦みが クロロゲン酸のようなポリフェノールでいわゆる 抗酸化作用っていうのがあるんですよね。
そして料理人ならではのこだわりポイントはこちら！絞った菜の花を容器に入れクッキングペーパーをかけてかつお節を載せ我々の知ってる おひたしとはレベルが違いましたね。 農家とシェフの知恵を踏まえて両方 入っているので水に溶けるビタミンのなるべく流出を防いで油に溶けるビタミンの吸収率を上げる事を考えそして せっかく春ならではの野菜なので春を味わいたいと春の雰囲気をねすごく演出したいって考えて料理を ちょっと考えてみました。
２つ目の春野菜は独特の香りが癖になる…先生 せりにはどんな栄養があるんでしょうか？緑色からも想像できるようにカロテンとか ビタミンＣがたくさん入ってますし。 ビタミンと その健胃作用で体を立て直すっていうかそういう役割があるんですよね。 オリーブ油でベーコンを炒めたところにせりの茎を加えそれが 失敗がないように炊き上げたお米を冷凍しておいて頂いてそれを お水ですすいで頂ければ簡単にリゾットが ちゃんと芯が残った リゾットができます。