どちらも 米粉や豆乳を使ってひと味違うケーキに仕上げました。 そして 上にのってるクリームは豆乳とレモンで作ったクリームなんですけど。 そうですか～ おいしそう！じゃあ このキャロットケーキからお願いします。 お鍋には 豆乳が入っています。 味のないものですね無調整の豆乳ですね。 下に 豆乳のくせが全部落ちてしまいますのでこちらはね このまま食べてもすごくおいしいんですよ。 これが「水きり豆乳レモン」ですね。 あのね豆乳ヨーグルトっていうのもあるんですけどそれよりも くせがない感じ。
そうしましたら キャロットケーキの生地を作ります。 米粉は製菓用の米粉で７５ｇです。 で シナモンパウダーを入れます。 ここで あらかじめ重曹とベーキングパウダーをよく混ぜて おいとく事が大事なんです。 ベーキングパウダーと重曹両方入れるんですね。 ベーキングパウダーというのはどっちかっていうとワッと 縦にふくらむんです。 このお塩も重要でこの水きり豆乳レモンは豆乳の塊ですよね。 カリウムをナトリウムで中和させてるんですか 今これ。 ここで しっかり乳化させるのがポイントなんですよ。
最初に コーンミールをね入れておくのはコーンミールは吸水が遅いので一番最初に入れといた方がふんわりしやすいんです。 さあ そうしましたら ここで先ほど混ぜ合わせておいた米粉に ベーキングパウダー重曹お好みでシナモンが入ったものです。 そして スライスアーモンドのローストしたもの。 それは お好みのドライフルーツとナッツでもいいんです。 それで もうねこの紙の型ですからねどうせね 焼き上がりはねちょっと不細工な感じに出てくる。 上にね このアイシングをのせるとおいしいんですね。
これは 水きり豆乳レモン…もう入れちゃいますね水きり豆乳レモンにてんさい糖とお塩を少々。 お塩少々入れてよく溶かしまして。 菜種サラダ油を乳化させたさっきと同じよう…。 水きり豆乳レモンはぬるま湯くらい３５～４０℃の温度で作りますと滑らかな仕上がりになります。 重曹 そしてベーキングパウダーを使って柔らかい生地にしましょう。 続いては…表面にものせたケーキなんですけどアーモンドパウダーでコクもあるんですね。 アーモンドパウダーっていうのは…。 また 水きり豆乳レモン。