レストランとか行ってもね春キャベツの何とかとか書いてあると それ頼みたくなっちゃいますもんね。 春キャベツは どんな栄養成分があるんですか？まず ビタミンＣとか葉酸っていうビタミンが多いんですけど。 通常のキャベツにもあるけども春キャベツは多いんですか？それから あと何と言ってもキャベツから発見されたので名前が付いてるキャベジンっていう成分がありますよね。 ではですね 生産農家さんがどのようにしてこのおいしいキャベツを食べているのかその知恵を取材してきましたんでご覧下さい。
キャベツって この外葉とか芯の所の方がビタミンＣが多いんですよね。 それから ああいうかき揚げを作る時に例えば衣の中に 青のりとかをちょっと入れて頂くともうちょっと緑が新緑の感じが出て道場六三郎さんのお店で料理長を務める 宮永シェフが春キャベツの おいしい食べ方を伝授！最初 大人の味で かめばかむほど甘みがあるっていうそんな感じですよね。 「春は食卓に苦味を盛れ！」というのが キーワードなんですけどキャベツの甘みに ちょっと苦味をプラスすると 大人の味に。
続いて ボウルに豚のひき肉とたまねぎ しいたけのみじん切りそれを キャベツで包んで形を整えてからあまり知らないんじゃないですか？芽キャベツってなかなか家庭料理に…。 では この芽キャベツをシェフはどのように調理しているのかプロの技を ご覧下さい。 野菜の魔術師イタリアンの神保シェフが芽キャベツの おいしい食べ方を伝授！ゴロゴロ入ってますね。 オリーブオイルとにんにくで炒めた 鶏の胸肉に芽キャベツ１５個を 丸ごと入れ一緒に炒めていきます。