今年度は毎月１回自家製のおいしいの素を作りその素を使ったお料理を教えて頂きます。 まあ こちらトマトケチャップですとかたくさん教えて頂きたいと思いますけれども。 鶏肉や豚肉白身魚や お野菜など幅広く使って頂けますよ。 蒸し焼きにした鶏肉を「黄金だれ」で煮詰めた…あの おいしいの素第１回「黄金だれ」は簡単に出来上がりますね。
で この「黄金だれ」を使った「鶏肉の照り焼き」にはマッシュポテトがおすすめなんですっけ？そうなんです。 まあ 鶏がね鶏に 一緒にマッシュポテトをこう 添えて食べるのもおいしいんですけどもこの「黄金だれ」が煮詰まったのがね何とも言えず おいしいこう メープルシロップといったら大げさですけどもおいしいたれになるんですよ。 それをかけたマッシュポテトを是非 皆さんに召し上がって頂きたいのでね。 それで マッシュポテトは絶対 作らして下さいって 今回は。
甘辛味のアクセントにもなりますしね。 で こう 皮がパリッとしててこのたれが からんだマッシュポテトもおいしそうでしょ？ 奥のもね。 で しょうが焼き用のお肉は薄いのでねこれで ひっくり返してもらってほな その裏面を焼くまでもなくこの「黄金だれ」を入れていきます。 裏返したらすぐ「黄金だれ」ですね。 そうなんですねこのタイミングで入れます。 両面焼いてからではなくて片面焼いて裏返したらすぐにたれ。 ですから カチカチに焼いてから「黄金だれ」入れて煮詰めるとお肉が かたくなるんですよ。
で 今日は 添えにレタスとそれからミニトマト添えてますけどもこのトロッとした たれがねほんとに おいしくってお肉に よく からみますしこのまま ご飯にのせてもおいしそうでしょ？ああ～ しょうが焼き丼みたいな…いいですねえ。 さあ 最後はかんきつ類で風味をつけた…お塩 少々ふって頂いて１０分以上おいて余分な水けや癖を取っておきますね。 じゃあ 今回は こちらの方もう 塩で締めてあって臭みも抜けて下味も付いてますので 小麦粉をつけていきたいと思いますね。 豚肉の時はかたくり粉でしたけれどもたいの場合は小麦粉。
味のからみのご自分の調整で小麦粉と かたくり粉を使い分けて頂いていいんですけどもでも さっきのしょうが焼きにしてもこの幽庵焼きにしてももともと ほんとはたれに漬けとくレシピが多いじゃないですか。 幽庵漬けでも 漬けとかなくってもこの粉をつけて焼いてたれを からめたうえに幽庵ですから かんきつ系ですねさあだいぶ焼けてきましたけども今回 「黄金だれ」を入れるタイミングは？これも さっきのしょうが焼きと同じようにお魚をひっくり返したら すぐ入れて頂いていいと思いますね。