この番組では 生産農家や人気料理店シェフ自慢の野菜料理を取材。 レストランとか行ってもね春キャベツの何とかとか書いてあると それ頼みたくなっちゃいますもんね。 豚汁とキャベツがね お代わり自由だと 泣きたくなります。 ではですね 生産農家さんがどのようにしてこのおいしいキャベツを食べているのかその知恵を取材してきましたんでご覧下さい。 海に囲まれた温暖な気候の中で春キャベツを栽培している伊藤さんの畑に お邪魔しました。
レンジから出したら粗熱がとれたキャベツをみじん切りにしていきます。 この料理の一番のポイントは細かく切ったキャベツをシューマイの皮にする事。 芽キャベツはほろ苦さが特徴の春野菜。 でも皆さん実は この野菜の事あまり知らないんじゃないですか？芽キャベツってなかなか家庭料理に…。 芽キャベツは８０センチほどの茎に６０個程度が 密集するようになる春野菜なんです。 特にビタミンＣとかは普通のキャベツよりもこの ちっちゃい芽キャベツの方が４倍ぐらいあるんです。
しっかり味がしみた芽キャベツの秘密 教えて頂きましょう。 オリーブオイルとにんにくで炒めた 鶏の胸肉に芽キャベツ１５個を 丸ごと入れ一緒に炒めていきます。 次に 別の鍋で炒めたたまねぎスライスに鶏肉と芽キャベツを加え…白ワイン ブイヨン 生クリームと一緒に煮込んでいきます。 「芽キャベツと鶏肉のクリーム煮」が完成です。 クリームとね 相性いいんですよねキャベツってね。 芽キャベツのクリーム煮は西洋料理では定番。 水に溶けるビタミンの損失をできるだけ少なくして「芽キャベツと半熟卵のホットサラダ」。