その地方の旬の食材で新しい郷土料理を地元の料理人の手によって作っていこう。 番組キャラクターの「つく郎」と一緒に４７都道府県を巡ります。 さあ 「つく味」第２回は 静岡でございますね。 レストランを開いてらっしゃる松木一浩さん。 そしてゲストは 静岡ご出身の鈴木砂羽さんです。 日本のカリフォルニア！松木さんプロデュースの新しい郷土料理を４品紹介してまいりましたこちら。 この桜えびも静岡を代表する春の味覚。 それを まさに 静岡の味覚に仕立てた丼なんですね。 卵黄も一緒に塗っていきます。
その間に じゃあ小松菜を。 小松菜 これ もしかして松木さんの畑から？そうですね。 そして小松菜を炒めていきます。 これ小松菜の他にも どんなものを使ったらいいでしょうかね？そうですね… 葉物野菜全般的に大丈夫なんですけどとっても これは葉っぱがパリッと勢いがあってきれいな小松菜ですね。 少し寒さにあたってるので若干 春野菜的なえぐみというかそれは あるんですけど。 普通 キッシュ作る時にナツメグとか こしょうとかも入れたりするんですけど今日は 食材が和の食材なのでできるだけシンプルに。
和風の食材が 本当におしゃれなキッシュ風に大変身いたしました。 マッシュルームのだしが結構出ますので。 先生 こういう時は よくしいたけを入れるイメージですけどマッシュルームなんですね。 実は地元ですぐ近くで いいマッシュルームを作られてる方がいらっしゃって手に入りやすいんですよ。 それで 今日はマッシュルームを使いましたけどもちろん しいたけ使って頂いても大丈夫ですよ。 でもマッシュルーム好きだからうれしい。
ブラウンマッシュルームがキュッと引き締める感じでね。 ほんとにカラフルなのとまた この個性が光るまさに 静岡のね新しい味覚になりそうな。 冷凍の桜えびもね最近は便利に使えますのでそちらをお使いになる場合は事前に 冷蔵庫で解凍をしておいて下さい。 伝統的な漁師さんのご飯がですねこのブラウンマッシュルームハイカラですよね。 ブラウンマッシュルームのうまみが隠し味のおしゃれなカフェ飯に変身でございます。 さあ というわけでね「つくろう！にっぽんの味４７」静岡の新しい味今日 ２品作って頂きました。