そら豆やスナップえんどうグリンピース。 さぁ まずは「春の豆ちらし」ということでお豆が３種類入るんですね。 まず スナップえんどうですね。 スナップえんどうはへたと筋を取ってください。 そして グリンピースですね。 グリンピースも さやから実を取り出しておいていただきたいんですが２本ほど飾りつけに使いたいのでさや付きのままとっておいてください。 お鍋の中には分量の水と昆布とお酒が入っています。 そして先ほどのスナップえんどう。 もうスナップえんどうもね今ならでは。 そしてグリンピース。
防腐効果もあるので梅を入れる事で 持ち歩いても傷みにくくなりますね。 かたくり粉が入るとボソボソした錦糸卵ってちょっと食感がね よくないのでかたくり粉を入れる事できれいに切れて滑らかな食感の錦糸卵になります。 スナップえんどうは２～３等分に切ってください。 ね～ 戻ってプリップリしてますね。 お豆が１匹脱走しました。 こんな感じで出来上がりました～。 出来上がりました。 薄焼き卵は水溶きかたくり粉を混ぜると卵が破れにくくきれいに仕上がります。
そして ナムプラーですね。 ナムプラー？うん。 ナムプラーを入れるとナムプラーは うまみの塊なのでうまみとコクがプラスされま～す。 もうねナムプラーっていったらちょっとタイ料理とかね生春巻ぐらいにしか使わず冷蔵庫に ちょっと残ってる。 しかも うまみのねナムプラーって詰まってますもんね。 ナムプラーってやっぱ合いますね。 ぜひナムプラー使ってください。 さぁ続いては「そら豆と生ハムのクレソンご飯」。 じゃあ まずは主役のクレソン。