まあ おいしそうに焼けたかなという事でねアスパラガスを輪切りにして塩をして焼いてるんです。 だから こうやってねもう ほんとにビュッとね音をたてるように伸びていく豆とかねそして 新たまねぎとかね新しい命が どんどん どんどん動いてる季節ですからそこをね 上手に料理したいという事です。 今日は もうお箸で食べるとかいう事で自分で検討して ３つに切ると。 今日も半分にします。 まあ 和風にも合うドレッシングで頂こうという事なんですね。 今日はね 半分に切ってゆでてるんですよ。
青空のような色をたたせたいというような気持ちで湯がいてやるという事ですね。 間をとって 一回 食べてまあ 一呼吸おいてもう これくらいかな。 だからアクが抜けるっていう事は野菜が自分たちを守るために全ての野菜 毒持ってるんですよ。 これが抜く事が… やっぱり上手に ゆでるいうのはデトックスになって色がきれいになって おいしい。 もう 一生懸命ゆでたらええとこだらけですからね。 これね パセリをね…今は パセリとか葉物野菜いうのは やっぱりねこの時が 一番 旬なんですよ。
軸の方も多少ね 柔らかいですから大丈夫ですからね。 薄いけどもちょっと 厚くなっても柔らかいから大丈夫です。 ハムも これ せん切りにして今日は 味付け係。 だから 歯応えを残してガリッというたらねやっぱり それよりもコシを残して 歯応えを残す。 あと ドレッシングさえという事ですね。 こちらの方のドレッシングですけどもまあ 簡単ですから。 今日はねうす口しょうゆ使うんですよ。
これはねフライパンの大きさなんですよ。 卵と小麦粉なんですけども卵１コに対して 冷たいお水が大さじに２杯ですね。 ちょっと 小麦粉を天ぷらの時にふるっておくなんていう事ありましたけども泡立て器で混ぜるだけでも空気が入りますのでいいですね。 混ぜる回数が少ないという事はグルテンが働かないから粘りが出ない。 そして ここではドロリとした衣がまあ 小麦粉がそのままの姿のものがなくなるぐらいまでまあ こんな感じでねよいかと思います。 あんまり こうさっき おっしゃったグルグルかき回し過ぎるとグルテンが。
時々こうツンツンするといいんですね。 かき揚げがこのフライパン一つでできるってほんと。 まあ これでね こちらの方が表か裏かっていったらこれはね 何か 表情が無表情で。 ちょっと能面風な感じですかね。 何か 今ね 上の方が凸凹してて桜えびも見えてましたので全体的に同じように ちょっときつね色にしたいために油の層を厚くしたりして凸凹の隅々まで火を入れようという魂胆ですよね。 今日はね 油が少ないですからフライパンを動かす事によって満遍なく揚がるわけですね。