今日 紹介する春野菜は…さあ 今日取り上げるお野菜は「いんげん」でございます。 えっ！そんなにあるんですかいんげんの方は ビタミンＣも入ってるんですけどあと カリウムとか葉酸とか食物繊維とか…。 いんげんというと何かの付け合わせというイメージがありますがプロの料理人はどう調理しているのでしょうか？ご存じ 道場六三郎さんの店で料理長を務める 宮永さん。 しかし すごい技でしたが先生 いかがでした？おだしでちゃんと味を含ませてやまといもで一番は シャキシャキ感とフンワリ感と食感を非常に大事にしている。
桜島を望む鹿児島県垂水市周辺はいんげん 絹さやなどの豆類の生産が盛ん。 特に いんげんは９月から６月までという長い期間 収穫できるそうで訪れた水迫さんの農園では最盛期には なんと１日１トンもの収穫があるのだとか。 この料理って 地元の方はよく作られるんですか？これと似たような感じで三杯酢とか漬け込んだりされますけどこれは 私の母がよく作ってくれてたんですよ。 そうすると カロテンの吸収率が上がっていきますよね。
野菜にこだわる中国料理人山野辺シェフがそら豆を料理すると…。 先生から見たシェフの料理いかがでした？さすが シェフの料理なので油通しをする事によってひすい色がきれいに出ますよね。 え～っ！ そんな味！そこで 紹介してもらう料理は…皮の中のワタとチーズを合わせておいしいソースにしちゃいます！じゃあ今回は 和香ちゃんに挑戦して頂きましょう！お願いします。