今回 紹介する春野菜は…えっ これ 何？こんな おめかししたカリフラワー見たの初めてですよ。 さあ 今日取り上げる１つ目の野菜は「カリフラワー」でございます。 白い個性派野菜…やすさんなんかは カリフラワーなんか もう食べないでしょ 絶対。 アメリカの人は生で カリフラワーを。 さて 今日はカリフラワーなんですがどんな野菜なのか先生に 早速 聞いてみましょう。 さあ そんなカリフラワーにはどんな栄養成分があるのか先生 お願いします。 野菜にこだわる 山野辺シェフが中国料理でカリフラワーを使うと…。
先生 これはどんな料理なんでしょうか？さっき おっしゃったようにディップをつけて頂いたりするんですけど今度は ディップをつけて生のカリフラワーを頂くんじゃなくてカリフラワーそのものをディップに全部してみました。 さあ ではですね生産農家さんが どのようにしてこのブロッコリーをおいしく頂いているのかその知恵を取材してまいりました。 私 ブロッコリー 生で食べるの初ですね 人生初。 ブロッコリーの においが苦手な人でもごまの風味でそのにおいが 抑えられるのでオススメですよ。
では 一流シェフはどうしているのでしょうか？中国料理の定番…このブロッコリーには独特の火の入れ方がありました。 これで 今 ブロッコリーの甘さが最大限に今 この状態で引き出されてるので。 ブロッコリーに下味をつけて卵白の あんをかければ…。 「ブロッコリーの 卵白あんかけ」になります。 うわ～きれいな 青のブロッコリーの上に卵白が。