今年５月は「きょうの料理」のテキスト創刊から…そこで５月最後の３日間は６０年の歴史の中で時代を彩ったさまざまな料理と講師を振り返ります。 ２日目にお伝えするのは…「きょうの料理」ではテキストができて以来さまざまな角度から 体をいたわる料理を紹介してきました。 今回はこの中から 健康を考えた和食と洋食のメニューをこの方に ご注目！今も「きょうの料理」の栄養計算を監修している…塩じゃけのアラ 大変安くておいしいんですけれどもその辛みによって１～３時間ぐらい塩抜きをします。
プロセスチーズ５ｍｍ厚さのものが４枚。 淡泊な味の鶏むね肉にチーズを入れてコクをアップ！ここに レモンも入れる事で爽やかに仕上がりえ！何ですか？では こちら 鍋の方行って見て頂きましょうね。 ブロッコリーとかカリフラワーは甘みがおいしいんですね。 いい色に焼けたチキンと優しく味付けた緑黄色野菜で見た目にも鮮やかな料理の出来上がりです。 さあ続いては １９９３年に注目を集めた「ダイエット特集」。
それから 見た目もやっぱり かつですけれどもまだ 味が薄いですからそこに 中濃ソースとトマトケチャップと粒マスタードこれで作りましたソースをかけて頂きます。 衣にコーンフレークスを使う事でこんがりとした見た目にすると同時に食感もよく仕上がります。 ダイエット中でも 気兼ねなく食べられる料理ですね。 最後は １９９５年に組んだ幼児向けの健康料理特集。 「アトピーの幼児のおかず」から卵アレルギーを持ったお子さんのために白井 操さんが考えた「ノン卵マヨネーズ」を紹介します。