さまざまな お料理に使える青梅なんですけれども基本の下処理から教えて頂きましょう。 梅酒も ほんとに漬けるだけで簡単なものなんですけどもこちらの方は 先ほどと同じように下処理した青梅です。 こちらに 基本のものは氷砂糖を入れましたけども今回は 黒砂糖ですね。
次は 「スパイス梅酒」を作っていきたいと思います。 このように…スパイスが入ってますのでスパイスの風味をラムまで ちょっと濃いと邪魔になるんですけどもある程度 このぐらいコクのあるウイスキーですとかあと ブランデーなんかも合うんですけどもちょっと こうね 琥珀色のもの合わせて頂くとおいしいかなと思います。 これも蓋をしておいといてもらうんですけども時々 また揺すってもらって…３か月おくと 「スパイス梅酒」が出来上がりますよ。
ピンと つのが立たなくても八分立てで大丈夫です。 竹串を刺して生地が付いてなければ出来上がりになります。 「青梅の蒸しケーキ」出来上がりです。 梅酒の香りと梅の酸味が全体に広がって蒸す事でね アルコール分も飛んでしまいますからお子様も全然大丈夫ですしね。 後半は 青梅を使った調味料。 そうでしょ？ これから いろいろ活躍すると思うんですけど実際 使う時は…いつも冷蔵庫にあればだし とらなくても水で薄めるだけでめんつゆが出来ますのでねとっても便利なんですよ。 続いて もう１つ「青梅昆布しょうゆ」ですね。