井原さんは健康的なレシピがお得意でらっしゃいますけども焼いても炒めても煮てもおいしいんですよ。 全体的に塩ふって下さい。 鶏から脂が出てくるので少ない油で大丈夫です。 油 全体的に…。 これ 火加減は…？弱火なんですよ。 混ぜればもう大丈夫です。
この辺 ちょっと焼き上がりの目安がこの辺ちょっと 白っぽくなるくらいまで焼いて頂いて余熱で火を通します。 ２分間 余熱で火を通す事によってお肉がふっくらジューシー焼き過ぎる事もなく出来上がると思います。 そっか 余熱っていうのも大事なんですね。 これで余熱２分。 お店でしか このカリッとした感じってね出会えないなと思ってたんですが自宅でも こんなにカリッと。 本当 夏のチキンソテー。 皮がフライパンにくっつくように時々 フライ返しで押さえると脂が出て皮がパリッと焼けますよ。
こんな感じで ちょっと焼き色ついてくれば大丈夫です。 裏返したら このままおいて下さって大丈夫です。 そのうまみで お塩少なくても大丈夫なんですよ。 しっかり脂が出るので大丈夫です。 全体的に油がからんでこんな感じでちょっと透き通ってくるのでそうしたら トマト入れてきます。 こうして炒めていくとちょっと たまねぎがオレンジ色になってくるのでそのくらいまで炒めて下さい。 ちょっと トマトの歯応えも残したいので今日は皮を付けたまま炒めてます。 トマトもうまみがねあるお野菜ですもんね。