むね肉は 脂も少なくてとっても使い勝手が良くてどんな お味にも合うんですけれどもただ 唯一 ちょっと加熱するとパサつくっていうまあ デメリットという事はないんですけど あるのでそれを今日は 解決していこうと思っているんですけれども。 そうしましたらよく パックで売られてる鶏ってちょっと ドリップが出てたりする事もありますので余分な水分は ない方が後で味を入れていくんですけどそれが しみやすくなっておいしくなるので水きりをしていきます。
この余分な水分を抜いておくっていうのはもう きょうの料理共通して全てやっておいた方がいいって事なんですね。 水分 抜くと お味付けがもう そのまま浸透しますしまあ もともとある臭みも抜けるので干物が おいしくなるのと一緒でうまみが ギュッとあるので調味料が あんまり要らなくなるんですね。 もう これで お味付けが おみそのいいお味が付きますのでこうやって塗って３０分以上は おいて頂きたいので。
軽く拭ってから焼きますとしっとりとしたこしょう風味の「みそ焼きチキン」が出来上がりま～す。 で 甘酒は うまみもすごく ありますしもう 保湿効果も お米で抜群こうじも入っていますので。 もう このまますぐ冷凍なさってもしっとりしたお肉がすぐ使えますし冷蔵庫に入れて３０分ぐらいたちますとすぐ お料理に使えて。 で 冷凍庫では？冷凍庫で２か月ぐらい保存可能ですのでもう 買ったら すぐ甘酒とまぶして パッと冷凍して。
で この甘酒チキンを使って卵とじです。 で たまねぎは ちょっとヒタヒタのお水に入れてで フライパンで蒸し煮にして頂いて中火で 蒸し煮にして頂きます。 で これ もう 何か ほら触るだけで モロモロな感じの柔らかさなのでここで 何かちょっと 話しかけられて火が通り過ぎちゃったわと思っても 大丈夫。 調味料の効果もあり柔らかくする効果もあり。 で 卵の表面の色がこう ふんわり変わってきたらこれだと アルコール全く 入ってませんしまだ こう かすが生の活性状態なのでしっとり効果はなおさら強いですね。
この昆布効果が今度は柔らかくしてくれるんですね。 ここで出しちゃうと昆布効果もあんまり効かなくてこのまま冷ましてしっとりがポイントでございます。 さあ この蒸し鶏を使って「昆布チキンのアボカドソース」。 アボカドを使います。 アボカドにたまねぎの みじん切りですね。 いいですね アボカドもね。