ですから このビタミンＢ５がたくさん必要になるんですがカツオの中にはこのパントテン酸が実はたくさん含まれてはいるんです。 ですから カツオはストレス克服にいいんです。 さあ 今回もウエカツの愛称で親しまれている上田勝彦さんと一緒に今日は カツオ料理をねご紹介していきます。 まあ 現代人はね恐らく 皆さんそれぞれ 抱えてると思うんですけどまずは カツオの本場 高知では最近 こんな食べ方が流行しているんだそうです。 うわ～ すご〜い！高知でカツオの一本釣りにこだわる水産会社が東京・新宿に 店を出しています。
で 今日は時間がないから冷凍庫へ入れちゃう。 かといって 氷水に入れると水を吸っちゃうだもんで 冷凍庫。 これは 冷やすのは どのぐらい冷やしたら いいんですか？冷凍庫で。 だから 冷凍庫でまあ ３分ぐらい。 ほんと カツオの味をもう １００パーセント以上にバンと届けてくれる。 これ やっぱり しょうゆとかポン酢とかになっちゃうとそのしょうゆの味を感じちゃうけどこれは もう カツオの味をしっかりとね食中毒になったりする人が出た。 で 刺身禁止令が出ましたと。
一体どんな店が良い店なのかウエカツさんに見分け方を教えてもらおう！で サケっていってもピンキリなんだよ。 いろんなお客さん 見えるから幅広い品質と品質に相応した値段をちゃんとつけてる。 店員さんの観察を始めたウエカツさん。 一体 何が分かるというのでしょう？さあ今日は 天然ぶりです。 魚の種類 店員さんの魚愛この２つを見れば良い鮮魚コーナーを見極められますよ。 さてさて 今回のテーマカツオに戻りましょう。 それが来るのは分かってるんですけどポジションが どこなのか。
あれれ 吉澤さん新しい漢字作っちゃったんですか？魚へんに 堅いと書いてカツオですけれどもどうして この堅いというのを？もともとさ ほら 堅魚って呼ばれてたんだよ。 干したカツオっていうのが入ってるからだから やっぱりその時代から堅魚堅い魚だったんだろうなという事ですけどね。 高知では お酒のおつまみに大人気 カツオの生節。