今回の主役は イワシ！♪～そして 水産庁職員だったという異色の経歴。 ですから このＤＨＡ ＥＰＡがこの細胞の膜の中にいるとそう！ イワシを食べてお若くなりませんか？体には いいという脂ですね。 昔ね 戦時中に 食糧難でお乳が出ないという人のところはさイワシをゆでて そのゆで汁を子供に飲ませたのね。 そんな中でも 今日はマイワシに注目をしていきたいんですけどマイワシ どこでとれますか？北の方だと 釧路。
このお料理っていうのは？僕が漁船に乗ってた頃長崎の野母崎という所はイワシの一大水揚げ港だったんですよ。 更なるイワシ料理を求めて東京・神田にあるイワシ料理専門店を訪ねてみました。 この店では 定番の塩焼きや煮付けなどをはじめさまざまなイワシ料理を提供していますがなんと 店内にある水槽にはたくさんのイワシが泳いでいるではないですかそう この店の看板メニューはイワシの姿造り。
さすがは ウエカツさん！アラは 捨てないであとで使いますよ。 ＯＫ ＯＫはい 上等。 健介さん 初めてにしては上出来ですね！では このイワシを使ってウエカツさんが作るのは…。 それが ウエカツ流イワシのつみれ汁。 つみれにする事で イワシのうまみが 野菜にも 汁にもそして つみれの中にもふんだんに広がる一品です。 生臭みを防ぐために最初から沸かしてそこに入れる場合があるんだけどもそれ もう先に 外側固まっちゃうから よくないわけ。 何で そんなぐちゃぐちゃに？まあ 練習台だからよ。