このタウリンというのが体に作用するとですね細胞の膜が安定化してすごく 疲労回復効果があったりあと 胆汁酸が たくさん出てくるので 消化を助けてくれたりあと インスリンの分泌を促進したりするのではい いらっしゃい！ようこそ。 タウリン全開で迎えてくれたのはイカ料理専門店。 肉厚のイカリングは特製タルタルソースで。 もともとは漁師そして 水産庁職員だったという異色の経歴を持つウエカツさんに見た目にも涼しそうなイカ料理二品です。 だから どっか食べに行ってイカ食って 後味が生臭かったらこれ 下処理駄目だなって。
たたくと すごいルッコラの香りが。 で ルッコラね多めの方が おいしいよ。 こんなんじゃさ イカ食ってんだかルッコラ食ってんだか分かりゃしないっていう事なんだけど まあいいや。 え～ 簡単！イカの白とルッコラの緑が涼やかな 「洒落たイカなめろう」。 ところがね 俺ね納豆あんまし得意じゃないんですよ。 いつまでも ここに納豆がふよふよふよふよと漂うあの感じがね たまらなく苦手ででも イカ納豆 食いたいと。
イカと このルッコラの爽やかさ。 あと ルッコラはシャキシャキするのでこの イカのネバネバ感と合いますね。 だから ルッコラ 結構これぐらい入れちゃった方が いいんだよ。 これね 塩を先に入れてから最後に ルッコラ入れたでしょ。 先にねルッコラ入れて塩をあてちゃうと ルッコラから水分が どんどん出ちゃってジクジクしちゃうの。 それが コウイカ モンゴウイカ。 よく 天ぷらなんかにある少し大きめの冷凍ものなんかにあるモンゴウイカ。 で よく食べられるものがこのスルメイカね。
前浜でとれたイカは すぐスルメにされるので絶品です。 しかし 遠洋でとれたイカは一旦冷凍。 こうやって戻したりするとお料理にも このスルメってピンと来ない。 スルメを使って きんぴらってウエカツさん またユニークな料理が出てきましたねぇ。 これ スルメね スルメ。 でね 大抵きんぴらって甘辛に仕上げるために砂糖なんか使うんだけどもところがね こいつを塩少々で あえておくと自分で すごく甘みを出します。 日本酒で戻したやわらかいスルメをふんだんに使った きんぴら。