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この番組のまとめ

ピリ辛っていうとマーボー豆腐って思うんですけど今日は 汁けを入れないで焼いたお豆腐とピリ辛の南蛮そぼろを合わせたドライマーボーにしてます。 さあ そのドライマーボーですが主役はまあ お豆腐ですけども。 豆腐やっておきました。 生の柔らかい豆腐の状態。 でも キュッと立つぐらいやっぱり水分が抜けるんですね お豆腐が。 かた～いお豆腐？ 島豆腐とかで お豆腐入れます。

これね マーボー豆腐にしめじもう必需になっちゃった 最近。 ほんと刻むと更にボリュームっていうか かさがね。 今日ひき肉もしっかり入ってるしこれから しめじも入るのでボリュームありますよね。 しかも お野菜入るってバランスがね。 それで こんなふうにして大体赤みがとれてきたらしめじ入れます。 そしたら ここに調味料入れていきます。 これ今日はお酒の代わりに紹興酒加えました。 今日の辛みのもと。 まず 豆板醤にもパワー入れてきます。 お～ お〜！いつもよりたくさん混ぜております！ワイルドな感じに。

今 お話にあった南蛮そぼろですけどもアレンジを ちょっと今日１つ教えて頂こうかと。 例えばレタスとかお野菜と一緒に包んだりじゃあ南蛮そぼろ作っておくと便利なんですね。 多めにもし作り置いておく場合は冷蔵庫の中で油が固まりやすいので最初に お湯を沸かしておいてそこに ひき肉ザッと入れてちょっと ほぐしちゃってねゆでこぼしてからやると油が落ちます。