皆さん こんにちは！こんにちは！うわ～ 土井先生今日皆さんねえ。 東日本大震災以降どうぞ 気をつけて。 ちょっと 私 魚のおろし方これはね なかなか教える機会もありませんので今日は 学校ですからホワイトボード ちゃんとあります。 中骨がね こうして尾っぽまで一直線になってるんですよ。 このね 中骨から背ビレまでまた 一直線に この骨がこういうふうに思い出してほしいのは今 まな板と中骨とがみんな平行なってるんですよ。
後でね三杯酢で食べるいう事やからちょっとね 魚の味が こう もっと引き出しといてやった方がおいしくなりますからね。 三杯酢という事でね。 これがね いわゆる三杯酢いう事ですよ。 二杯酢 三杯酢の違い分かりますよね？レモンの搾ったんとおしょうゆだけ大体 等量にしたらこれを二杯酢で食べると。 ギョーザなんか食べる時酢じょうゆで食べるこれ 二杯酢ですわ。 そこに甘いもんが入ったら三杯酢って。 暑さに疲れた体にうれしい三杯酢。
そしたら 朝の起きてから吸水した洗い米と等量の同体積のね きれいな水で炊き始めるいう事が大事なんです。 今日ね おつゆの中に入れてしまいますのでうまみを抽出しますそしてね これ もうアラは こしたりせんと取り出したらよろしいねん。 さあ これでね おみそを溶けば出来上がりという事なんですわ。 今日はね その朝市に朝市場に行ってきましたからね。 おいしいですか～ よかった！ちょっと 大体 このおいしそうな色になったらもう これでね 豆腐は 今日はすくい取りって… こうして。