私ね この暑いのがね苦手なんですが先生はどうなんですか？私？暑い方が好きや。 あっ そうなんですか？夏野菜 たっぷり食べるからね夏バテした事ないんですよ。 いつも 元気ハツラツです。 失礼ながら年中夏バテかなと思ってましたですけども元気なんですか？もう 冬になったら こうです。 さあ 目の前にはねもう旬の夏野菜がいっぱいあるんでございますけれどもね。 そやけどね 夏野菜というとね昔から 体を冷やすというものが数多くあるんです。
縦縦横横にね。 これを？縦縦横横に？そう そう そう。 で えびは 高いやろ？ちょっと高級感 出すために大きめの方が存在感あります。 あまり細こう たたいたら存在感なくなるしね。 料理屋さんみたいにねもう 神経遣わんでよろしい。 奈良県の吉野は葛粉の名産地でした。 だから 吉野仕立てって言ってるけども今回はかたくり粉でね。 流れてますか？はい 大丈夫 大丈夫。 で ここで 一遍グラグラッと こう煮立てて下さい。
で これをラップフィルムをしてそして電子レンジに１８０ｇ１分かけるんです。 あっ この電子レンジにかけたらヘナッとなるんじゃないんですか？いや １分やったらねあ～ら 不思議シャキッと。 シャキッとするんでございますか。 これがシャキッてしてるようでございますけども。 これパイナップルですか？ これ。 めっちゃ細かく…パイナップルでございますけど。 ちょっとね 南国風のエキゾチックな香りと酸味をつけた 甘酸っぱい。 パイナップルの香りがフワーッと生きてきます。
そこで 先に南光さん 砂糖入れて。 砂糖？はい 混ぜて下さい。 一番先に砂糖を入れる。 これはどういう事で砂糖を入れるんでございますか？砂糖入れまして 混ぜましたらね水分が出てくる。 それと 砂糖が甘みとして中に しみてしょうゆの塩辛さを抑えていく。 いや 塩はね 砂糖に比べてね分子が小さい。 先に しみてね どうしても砂糖の量が増えるんです。 で 先に 砂糖甘み含ませといた方がしょうゆの量 塩気の量も少なくてすみます。 もう 大体それくらいでいいんですけどねここでね ちょっとラップフィルム かぶせます。