果たして このアジにはどんな栄養があるのでしょうか？アジは いろんな魚の中でもカルシウムが非常に豊富に含まれてるお魚なんですけれども海のお魚っていうのはカルシウム以外のいろいろなミネラル成分がバランス良く含まれているんです。 ですから 我々骨を作る時っていうのはカルシウムだけじゃなくて他のミネラル成分一緒にとる必要があるので非常にバランスのいいカルシウム源として注目していますね。 特にお子さんが成長期っていうのはすごく このカルシウム必要になりますし授乳している お母様にもすごく必要ですね。
大分で親しまれる郷土料理りゅうきゅうでした。 あの辺のエリアっていうのはさ宮崎 大分 愛媛鹿児島辺りっていうのは大体 文化が混在してるんですよ。 それから もう１つは愛媛の宇和島の方には「鯛めし」っていうと普通 炊き込みなんだけど違う。 早く！ウエカツさんが作るのはやはり大分の名物 ひゅうがめし。 ウエカツさんが腕を振るいます。 最近は 外人さんでも日本人よりもね。 ウエカツ流 アジのさばき方にご注目！しっかり 水けを拭く。
で 今日は これに生卵の黄身を合わせるんですけどねこの ご飯を盛ってそれで ガサガサッと。 おいしいアジの干物を求めて訪ねたのは 大分県佐伯市。 今朝とれたばかりの新鮮なアジを手作業で内臓やエラなどを取り除きよ～く洗ってから塩水に ３０分ほどつけ込みます。 フライパンで スイッチオン。 フライパンに なみなみとお湯ですね。 この日本酒のうまみ成分である有機酸というものが沸騰したところに入れるんだけどあとは静かに。