♪～健康は野菜から。 野菜はね 裏切らないんですよ。 夏野菜たっぷりの韓国風サラダですね。 このコチュジャンのきいたたれとふっくらと仕上げたえびがポイント。 えび おいしく食べるためには下処理すごく大事なんですよね。 から揚げの衣とかだけじゃなくてね下処理にも本当大活躍しますから。 特にサラダだと えびそのものを味楽しみたいですからおいしいとうれしいですよね。 この火の通し方もポイントなんですけどもあまり火を入れすぎると ちょっとかたくなってしまいますのでいいですね。
たまねぎとか なすと炒めてラタトゥイユとかこの時期いいんじゃないですか。 そして 韓国の代表するとうがらしみそ コチュジャン。 コチュジャン。 そして 今度は日本の代表的な発酵調味料おみそ合わせます。 このね ５つの味… 中国料理韓国料理 東南アジアの料理これ やっぱりね いろんな味の複合的な味わいをさせるというのが 特徴なんですけども。 でもやっぱり韓国料理の味として欠かせないのが…。 その欠かせないのが コチュジャンという事なんですね。
コチュジャンに いちごが。 いろんなね 新しい発酵調味料ございますから。 そのコチュジャンが入ったたれを作っておきました。 さあ いよいよここから 野菜とえびを。 入れたり…準備しておいた野菜をどんどん。 夏野菜は やっぱり見た目のパワーこういうのもね。 ＯＫ！ じゃあ最後にこのコチュジャンベースのたれ。 夏野菜たっぷりご飯も進むサラダです。 そして これの今からする調理法が非常に大事です。 火にかけましてキュッと沸騰してきたら弱火にしまして ふたをして５～６分 蒸しゆでにしていくと。
あと私ね 豆もやしで大事な事忘れておりました。 これも 家庭内でも 料理業界でも二分する大論争なんです。 どうされてます？いやいや取りません 時間が…。 そんな時間ないっちゅうの。 よっしゃ！もうオクラいいですか？もうオクラいいんじゃないですか。 これ取ってこれも粗熱ちょっと取ります。 ただ一つポイントがねそのままゆでたものを使うんですが水を… 水じゃなくて火力を弱めます。 今 弱火にして グラグラから…。 そこに 今日は 豚肉は…。 そしてこれ大事なポイントございます。
熱くないですか？全然大丈夫 あおいで頂いたので。 あ！何ですか 熱かった？大丈夫 全然大丈夫です。 もう今日は お野菜…おかずサラダですけども本当に メインになるようなサラダですね。 ただ 無理に食べさせるわけではなくて自然と 肉とか野菜とかと一緒においしく食べる事ができたら野菜嫌いも自然になくなっていきますしやっぱり 健康の源でございますからね。