今日のメニューは夏におすすめ！栗原家特製イタリアンメニューの２品です。 まずは…カリッと炒めたパンチェッタに濃厚なペコリーノチーズ。 パルメザンチーズでもおいしく作れますよ。 だけどねイタリアではねこのペコリーノ・ロマーノのチーズの方がパルメザンより安いんですよ。 こだわりの食材 ２つ目が…パンチェッタは豚バラ肉を塩漬けにしたものです。 パンチェッタは これ ちょっと発酵させてるんです。 深みが出ますねやっぱパンチェッタ使うとね。
ベーコンを見たシェフがああ これで何かできないかなっていうのであった卵と もちろんチーズはたっぷりあるからそれを合わせて 誕生したのがカルボナーラっていわれてて。 栗原家特製「カルボナーラ」の出来上がりです。 カリッと炒めたパンチェッタ濃厚なペコリーノチーズそして 香り高い黒こしょう。 手作りの黒みつシロップをかけたプルップルのパンナコッタは後を引くおいしさ。 パンナコッタです。 パンナコッタ。 まあ 強いて言えばミルクプリン。 ミルクプリンみたいな。
ここで ゼラチンを入れます。 ふやかしたゼラチンを加えたら混ぜながらよ～く溶かしましょう。 多分最短で２時間ぐらい？２時間か２時間半ぐらい。 これを そのまま入れるとやっぱり４時間とかかかるかもしれないですね。 パンナコッタって何かいろんな種類があるんですよね。 ラズベリーで合わせるのもあればチョコレートパンナコッタもあるしね。 あ抹茶のパンナコッタ！ほお～ そっか。 じゃあ あの冷やして固まったパンナコッタにカルボナーラと一緒に頂きましょう。 塩加減が ちょうどいい。