今回はね 水分をうまくとばしてそういう下処理をしてから炒めるみたいな料理の方法を紹介したいと思います。 さあ まずは きゅうりですけどこれ３本使うんですか？きゅうりガッツリ食べたいので２人分で３本。 今日ね ３品紹介するんですけど全部３本ずつ使います。 こうやって まぶす事で…そうするときゅうりバキバキに割れちゃうんですがこれ ちょっと見てもう水分がちょっと出てきて…。 そしたらこれをね 余分な水分を全部出したいのでここで しっかり水けを絞る事で炒めた時に水けが出なくなるという事なんですね。
「塩もみきゅうりと豚肉の炒め物」作るって…。 しかしね この豚肉ときゅうりを炒めるっていう発想はどんなところから来たんですか？もともとね 僕ねきゅうり加熱して食べるのすごい好きだったんですけどある時にね 農家さんがきゅうりが この時期になると一気にできちゃうんですよ。 で「大量消費の何かレシピない？」って話を受けてよく漬け物とかは 皆さんよく やるみたいなんだけどおかずで ガッツリ食べたい時やっぱ炒め物にするのが一番楽ちんかなと思ってこれに行き着きました。 きゅうりとね 豚肉の…相性。
大根干すとかありますけどね。 これぐらいにしてるんですけどもっと徹底的に切り干し大根ぐらいまでカラッカラに干しちゃえば保存性もグーンと アップするので是非干し加減で調理法だったり保存法 変えて頂ければいいかなと思います。 このまま カラカラになるまで２～３日干して下さい。 カラカラになったらそのね 大葉をこうやってクシャッてやると もう粉末状になるんです。 で 今日は合わせ調味料で炒めていきます。
鶏肉 ねぎと一緒に炒めてオイスターソースのね合わせ調味料もよかったですね。 きゅうりを たっぷり食べられるサラダ仕立てのおかずです。 サラダなんだけど水っぽいサラダにならない工夫っていうのがあるのでこちらも紹介していきたいと思います。 そう ガッツリサラダです。 よく皆さん 麺棒とかで ドンッ ドンッたたくと思うんですけれども。 包丁の腹をのせてこう ちょっと握り拳を作ってドンッ ドンッ ドンッ…。 これが サラダの味付けのベースになるのでフライパンの中で仕上げていっちゃいましょう。