でね 最初は かさばる豆苗も他のね 具材や調味料となじんでとっても食べやすくなります。 こちらね 最初に作った方が…炒めながらやっていくとどんどん豆苗がね炒まり過ぎちゃってベチャベチャになっちゃうので最初に作っていった方がいいと思います。 これは 紙タオルで？はい 紙タオルでねそうしましたら 豆板醤を隙間に入れていきます。 このフライパンのところに豆板醤 小さじ。 豆板醤はさっきの合わせ調味料には入れずにここなんですか？はい。
で 合わせ調味料を入れていきま～す。 もうここで合わせ調味料なんですね。 でも かたくり粉も入った合わせ調味料って一気にとろみもつけられるって事ですか？はい 便利ですよ。 そしたら ミニトマトを加えていきま～す。 ここで ミニトマト。 これもね 全体的に温まる感じになったらもう 出来上がりです。 半分に切ってるからちょっとトマトも火が入ってトロッと…。 しかも これだけ豆苗がしっかり入ってトマトも入って野菜も一緒にたっぷりとれちゃうっていう。 食感のね コントラストが楽しめる一品です。
今度はゆでるわけですね。 これね 余熱がね…冷ましたいんですけど余熱で どんどん火が入ってしまうのでまだね ほんとにちょっと このくらいで物足りないかしらぐらいでやめて頂いて冷めてる間に どんどん火が入りますからね。 この間にもどんどん余熱でやわらかくなってくという事ですね。 で 今度ね お酒を入れてちょっと 臭み消しに。 で アルコールが飛んだら 今度はごくごく弱い火がいいんです。 ええと 豚をゆでるんですけども今度は弱火にするんですね。 余熱でしっかり火も通って冷めてる。
豆苗は食感を生かすためにゆですぎないよう一度湯通ししてその余熱で火を通します。 「豆苗のチーズタッカルビ」です。 タッカルビというのは 韓国のね焼き肉料理の一つなんですけど鶏肉と野菜を使ったものです。 今 ほんとにタッカルビ人気ですもんね。 チーズタッカルビって人気ですよね。 どうしてもコチュジャンとか みそってちょっと かたいじゃないですか。