「Ｔｉｍｅｌｅｓｓ Ｋｉｔｃｈｅｎ」のお時間でございます。 今日は とってもすてきでお元気なあの方にお会いするために吉祥寺は 井の頭公園にやってまいりました～。 今日は鈴木さんの おいしいお料理と楽しいお話をさかなに。 日本の家庭料理の魅力を伝え続けて半世紀。 忙しい人たちに 特にすすめたいと思っているものそれが 水につけておくだけで風味豊かなだしがとれるだしが決め手の夏にぴったりの料理を教わります。 うちは お布巾大臣なの。 お布巾大臣？ジャーンと開けました。
全然違いますね 色が。 火加減は どれくらいですか？火加減はね 煮立つまでは強火。 晴れの日のお料理と日常の褻の日のお料理は全然違うって事なんですね。 全然違いますね。 具だくさんの「牛肉と豆腐のみそ汁」。 ちょっと変わっておりますけれどね私の父の大好きだったね牛肉とささがきごぼうと色紙のお豆腐の入ったおみそ汁を作ってみましょう。 色紙のお豆腐の「色紙」ってどういう意味なんですか？四角に切ってあったら「色紙切り」っていうの。
どんな時にこの牛肉のおみそ汁は作って…？お酒の途中でおみそ汁っていったらこれ大好きで 喜んでたのよ。 あら お上手。 あなた 上手よ。 うん お上手。 このあと どうしましょう？お上手なささがきです。 あなた 何だかとってもお上手で ビックリよ。 ビックリポンですよ。 ビックリポンですか。 風味づけのお酒をひとたらし したら豆腐を温めて 出来上がり。 力強い煮干しのだしはごぼうや牛肉との相性も抜群。 栄養満点！ 夏バテ解消にもぴったりの一品です。
それで これはね片口いわしの とれとれをねゆでて干した煮干しなの。 煮干しとは 全然 違いますね。 うまみ たっぷりいわしの焼き干しのだしで作るのは彩り鮮やかな冷たい煮物「野菜の冷やしばち」。 ばぁばが夏場の家族の健康を思って作り続けてきた一品です。 今日は この７種類ね。 これはね お塩少々 加えた熱湯でちょっと ゆでて氷水に とったのをここへ置きました。 これもねお塩少々を加えた熱湯でゆでて冷たいお水にとってそして 色よくしておきました。 お正月料理にれんこん欠かせませんね。