「フライパン１つ 鍋１つそれから手順は３つ」っていうシンプルで つくりやすいレシピを考えました。 夏の名残の野菜と一緒にだんだん並び始めたつやつやしておいしそうでしょう？かぼちゃ 長芋 まいたけなど秋の味覚を取り入れました。 だけど この調味料が多すぎると粉がいっぱい必要になっちゃうのでこれも ほんと調味料も少しですし粉も うっすらですね。 だけどこれは今日フライパンで焼きます。 フライパン１つで焼いていけるんですね。 材料が いろいろあったので大きめのフライパンのほうがいいんですけれども。
そして このフライパンを利用して甘酢あんをつくっていきましょう。 今 熱々のところにいよいよ ＳＴＥＰ３ですね。 これ 調味料 全部合わせたものなんですけれどもここの下に かたくり粉が最初から入っているのでそれで 混ぜ始めて火にかけて下さい。 お野菜が入ってるとこにジャッと入れるんではなく。 冷蔵庫に余った野菜をねちょっと足して頂いて例えば いんげんとか入れると青みが加わるしパプリカなんかも いいですよね。 そうやってアレンジ自在なわけですね。
さあ ＳＴＥＰ１ 下ごしらえですね。 これ全部 一緒に煮ていけるんですけども鍋に今 だしが入ってますがこの中に鶏肉を入れます。 これで煮立ってきたらそんなに 鶏なのでアクは強くないんですけどもし アクが出てきたらちょっとすくってきれいな煮汁をつくりましょう。 ここで おいしいだしが出たところに 野菜を入れて野菜に だしを含ませるという料理ですね。 もし かたければ１０分ぐらい煮て頂いて出来上がりという事で。 さあ ここでいよいよ ＳＴＥＰ３。
だけど こんなふうに コロッと今日 角切りにします。 さつまいもと同じように 全部コロッとした状態に切っています。 生しいたけもコロッとした状態ですね。 全て大きさをコロコロッと…。 今日のポイント… コロコロ野菜。 ここに全部材料入れていきますね。 これも最初に鶏さえ火を通せばあとはどんどんお野菜入れていくんですね。 油揚げはよく油抜きしますけど今日は コクになるのでもう全部入れてしまいます。 この状態で弱火で野菜が柔らかくなるまで煮ます。