「フライパン１つ 鍋１つそれから手順は３つ」っていうシンプルで つくりやすいレシピを考えました。 優しい酸味の甘酢あんなので残暑疲れの体も元気になります。 そして きのこもおいしいので今日はまいたけを入れてみましたけどまいたけを一口大にほぐしておいてそうすると表面が カリッとして水けが出ないんですよ。 お野菜揚げて甘酢あんにからめるのありますね。 だけどこれは今日フライパンで焼きます。 フライパン１つで焼いていけるんですね。 材料が いろいろあったので大きめのフライパンのほうがいいんですけれども。
いよいよ ＳＴＥＰ３ですね。 これ 調味料 全部合わせたものなんですけれどもここの下に かたくり粉が最初から入っているので下に沈んでますので よく混ぜて。 火加減が中火ですね。 お野菜が入ってるとこにジャッと入れるんではなく。 そうやってアレンジ自在なわけですね。 からめるだけの甘酢あんを覚えておけば好みの野菜で アレンジもできてしまいます。 さあ ＳＴＥＰ１ 下ごしらえですね。
ちょっとね 上品な感じの料理になります。 ここで おいしいだしが出たところに 野菜を入れて野菜に だしを含ませるという料理ですね。 かぼちゃも もうこの味見がすごく大事でせっかく ここまでおいしい うまみも出てるのに塩味が ちょうどよくないとおいしくないんですね。 ホクホクッとした感じになりますね。 汁と煮物の間みたいな感じの料理で。 鹿児島の郷土料理で薩摩の汁なので さつま汁っていわれてるんですよね。 肉と野菜が たっぷり入った具沢山の汁なんですけども例えば短冊とかいちょう切りとか。
今日のポイント… コロコロ野菜。 ここに全部材料入れていきますね。 これも最初に鶏さえ火を通せばあとはどんどんお野菜入れていくんですね。 油揚げはよく油抜きしますけど今日は コクになるのでもう全部入れてしまいます。 この状態で弱火で野菜が柔らかくなるまで煮ます。 これだけ１杯飲むだけで「今日もがんばろう」とか「今日もお疲れさま」って気に…。 鶏もも肉や さつまいもなどたっぷりの具はサイコロ状に切って食べごたえ十分に仕上げました。 ほんとに今日はバリエーション豊か。