中国風のおかずっていうのはとにかく下準備 前準備をしっかりしといて そして一気に仕上げる。 今日 使用する秋の食材というのはどんなものがありますか？秋においしくなる れんこん 長芋そして えびもおいしくなるんです。 一口大に… これ 皮むいてありますよ。 一口大に切っていきたいと思います。 一口大に切ります。 大体３つぐらいに切ってで 一口大ですから これも…。 さあ れんこんとパプリカ準備できました。
そうか 甘酢あんも もう先に準備しちゃうんですね。 今のれんこんは きれいなのでこれを 全部入れちゃいます。 短時間で油通しします。 同じフライパン… 揚げてから。 これね 甘酢あんを もう味を決めておくと失敗ないんです。 もう からめたら出来上がりですからね。 これは いろんな料理に応用できますからね水溶きかたくり粉じゃなくて最初に…。 こういうね 最初にかたくり粉を入れておくとうちなんか… 青椒牛肉絲とかそういうものもそして２品目です こちらもおいしそう。
ワンタンに たれをかけていただくのがおすすめで。 これはね 大体７～８ｍｍに切っていただいてあっ なるほど… 手とか よくね。 ６～７ｍｍ角。 これが さっきおっしゃった食感も 程よい食感でなおかつ このワンタンの中でも邪魔をしないといいますか。 ワンタンもね おうちでそんなふうに おいしくできたらいいですもんね。 長芋が６～７ｍｍ角でそして 合わせるものが にらですねワ分です。 えびはね これはしっかり殻付きのものを洗って そしてむいて再度 ペーパーで よく水けを切ってからそして背わたを取ってあります。
今日は四川風なのでラーユをたっぷり入れたいと思います。 今日はほんと 四川風なんでラーユをたっぷり入れます。 今日は長芋ですけれども 中国ではね黒クワイっていうクワイがあるんですね。 これをね 刻んで中に入れるとやっぱり シャキシャキとした食感があるんで 黒クワイがないときはうちは れんこん 長芋そんなふうにして作ってます。 うわぁ おいしそう！たれが２種類とワンタンが出来ました。 でも えびがプリプリ！プリプリですか。 キュッキュッキュッと もむとプリプリになります。