天高く馬肥ゆる秋食欲の秋がやって来た。 私がなあっちこっちで教えてきた料理を子供さんたちに 食べやすいように一工夫してますねん。 この子供さんのための一工夫を是非皆さんですね採用して頂きたいと思うんでございますが。 野菜不足の子供たちにもぴったりだ。 はあ～ 竹の串がスッと通ればもう出来上がりということでございますね。 じゃあ ここで調味料入れさせて頂きます。 ブラックがよろしいね 香りがね。 ブラックペッパーというやつでございますな。 これをね ほぼ水分なくなるまで煮詰めて下さい。
で ちょっと 俵形じゃなくって…小判形ですけど小麦粉の練り粉のことをね小麦粉と卵と水を練り合わせ…。 油の温度は １８０℃。 これはいっぺんに入れると温度がね…。 温度が急に下がる。 今日はね これ 食べるとねクリームコロッケのような食感。 じゃがいもは ホクホクこっちは クリーム…つるりっと喉越しが良くすべっていきますな。 かまいませんか？さあ 続きましてはみそと牛乳のハーモニーじゃがたま汁で～す。 ということでねみそと牛乳を一緒に使うという意外ですね。 まあ 細い部位やったら輪切りで結構です。
で みそで味付け。 今日はね 中辛みそですよ。 で この煮汁を ここ入れましてな。 先生 こういうのがあるんですけど。 そんで これ味付けしますけどな。 これで味付けしますか？これね 全部 一気に入れんといてね火加減とか 煮る時間でね煮汁が少なくなるの。 で ちょっと 控えめに入れて味見して よければそのまんまでもいいし足りなければ 全部 補ったらと。 もう ひと煮えで結構。 ひと煮えで結構でございますね。 青ねぎをトッピングする。 これ あれですね先生バッと見たら普通のみそ汁じゃないですか。
あっ かきから水分が出る。 お米３合に煮汁入れまして。 今日は ３合やからこの シャリという目印の３合のところまで 水入れたらいい。 その煮汁も もったいないから入れて。 え？その煮汁も もったいないから入れて。 この２つの香りでかきの磯臭みをシャットアウトする。 あの釜に入れて ふたして スイッチオン。 それで みつばのみじん切りを上に トッピングしてドレスアップなんですね。 ということでかきのしぐれ煮飯が出来上がりました。 これね かきのうまみと野菜の蒸し煮込んだ ご飯お代わりに間違いなし！なるほど。