つく～！みそやしょうゆで煮込んだ山形県民のソウルフードです。 そして 華やかな食用菊も山形県民にとって欠かせない秋の味です。 そんな食材で腕を振るうのは地産地消にこだわったイタリア料理で人気の…その料理が いも煮にヒントを得た新たなレシピ…郷土料理の納豆汁が立派なメインディッシュに大変身。 奥田さんはですね山形県の鶴岡市のイタリアンレストランのオーナーシェフでらっしゃいまして今年のラ・フランス どうですか？柔らかくて最高です。
お！ なんかサイエンスな感じがいたしますけども。 アコースティックバージョンすてきですねテーマ曲。 「アクをスティック」です。 え？ 「アクをスティック」！おっ うまい！「アクをスティック」。 そしたら ここに コンソメを入れます。 コンソメその前に おいも。 ほんでコンソメコンソメ入れるんすか。 コンソメ。 コンソメっていうのはめんつゆと同じように酸味とうまみがあるのでほぼ 味の輪郭が同じなんです。 この状態でどうしますか？１０分間煮ます。 １０分間煮て頂くわけですね。
え！ ドライトマト？ドライトマト 何でまた？これは 昆布と同じうまみがあるんですよ。 昆布じゃありません ドライトマトでした。 オリーブオイル！ここで イタリアの香りのイタリアンパセリ。 ドライトマトや黒オリーブセロリなどを加えた酸味のある爽やかな味わいです。 こちらは？山形の郷土料理 納豆汁を大胆にアレンジして油揚げと豚肉のカツに納豆ソースを添えて更に 食用菊で彩りよく食べ応えも抜群です。 納豆入ってますね。 納豆大好きなんでね。 納豆汁も大好きですけども。 納豆汁ですよ。
油揚げで カツをするっていうのは何か理由が これはあるんでしょうね？ヘルシーなのでパン粉よりも油吸いづらいですしあとは納豆が豆なので豆から作るのが豆腐なのでそれを揚げたのが…。 さあ この火を通してる間にそのカツに これはかける 何でしょう？納豆ソース。 納豆は１パックほど入りました。 つまり 納豆をしょうゆで１回洗った感じですね。 納豆だ！ とろみだ！ポレンタっていうイタリアの とうもろこしの粉を使った。 でも納豆好きのお二人 納豆を油でこんなふうにしちゃうってどうですか？ないですよね。