そんな ごぼうが大好きという松田美智子さんに教えて頂きます。 シンプルな調理でもやっぱり ごぼうのおいしさとかまず私は 食感 風味。 これ 煮物なんですけれどもごぼうは ゴロゴロっとたたいて食感を生かしごぼうの強さに負けないようにお肉には ちょっと工夫があって塊肉風にしてあります。 長いので 大体 使いやすい３０ｃｍぐらいに切りそろえてペーパータオルなどで包んでナイロンの袋に入れて冷蔵庫の野菜室に私は入れるようにしてます。
端っこもちょっと中に入れるようにしてここで この巻き終わりを手の方に置いて 下にしておむすびを握るような感じで両端しっかり握り込んで塊肉に見立てて下さい。 そうしましたらば ちょっとここでペーパータオルなどで吸われてもいいですね。 お肉が残った部分がうまみに変わりますのでもう ここも 天然調味料ですかね。 出来れば ここで少し照りが出るぐらいまでおかれるとなお 結構です。 お水ですが 加えて 大体ヒタヒタぐらい。 私は ここで 厚手のペーパータオルを上にのせます。
私は ここのとこ 土鍋にはまってますので土鍋の飯釜ですがまずは 強火で ごま油です。 こちらも この炒める部分はフライパンでなさって土鍋に合わせて炊いて頂いてもいいと思います。 こちら お米ですけれどもといて そして 浸水してお水をきってますが新米ですので 浸水時間も５分ぐらいでいいかと思います。 ここで 今日このナムプラーなんですがこれ 上手に使うと 本当にいいうまみを出してくれるのでナムプラーを使いました。
これがヒラヒラなんですね。 でも 全部は やっぱりねヒラヒラにはなりきらないので例えば こういう厚いところがちょっと残るんですね。 ヒラヒラ いっぱい作りました。 そうしましたら 薄く 薄力粉でちょっと 水分を吸ってもらってカリカリになる補助をします。 ただね 二度揚げをしたいんですね。 というのは 一度揚げで仕上げられてもいいんですがとにかく みんな たくさん食べるんです。 なので 一度揚げをしといて召し上がる前に 二度揚げでということで。