今日は 白菜漬けをご紹介します。 この白菜漬けに託す「動き」を表す言葉が…「備える」。 白菜漬けしようと思って白菜があれば出来るわけじゃない。 今日はね 白菜大きなの２つ分で漬けようということでそれでね 漬けやすいあるいは おもしが ききやすいね大きさに ちょっと こうやってしてます。 それと 白菜がね今日は 大体４ｋｇなんですよ。
今日はね 大体２ｋｇぐらい巻きのしっかりした重いもの買って下さいよ。 ２ｋｇ ２ｋｇ。 はい ２ｋｇずつです。 そうするとね まあ最初に２ｋｇずつっていうようなこと言いましたけどもそれの４％の塩なんですよ。 ということは４ｋｇの白菜でこれは何ｇの塩でしょう？１６０ｇです。 まあ 上からね 塩をしますとこれが 上からこうやって おもし４ｋｇの白菜に対して 今日は８ｋｇ。 ２個ですね ４ｋｇ ２つ。
ただ ベランダの場合でもやっぱり暗いとこ 暗くして？暗くなくっても大丈夫ですよ。 明るかっても大丈夫やと思いますけども。 翌日でも あるいは２日目もしくはね ３日目になるとねおもしが今度ききすぎてかたくなるんですよ。 ギューッとしなくっても大丈夫です。 塩漬け完了 下漬け完了いうことですね。 これって１～２週間ですか？そしてね 塩漬けが終わって一応 本漬け完了ってまあ 仕込みが終わったということですね。
盛りつけが楽しい？これ盛りつけますとね それこそ一番ねこう お花を盛るようにね盛れるんですけども一番力の強い。 もうね この白菜漬けってこうこの たるから出したてが一番おいしいんですよ。 そして これで もう今日の白菜漬けの盛りつけですね。 ああ 白菜漬け。 さあ この白菜漬け。 で そうすると漬物いうのは 出したてが一番おいしいと。 少なくなってきますと このようにね即席漬けの漬物容器に入れて軽くね こうして おもしをきかしておくということが大事なんです。