もう ほんとに新豆の味は格別で火の通りも…まだね 乾燥が そんなに進んでないので火の通りも早いので調理もしやすいですし。 じゃ もう今の時期ぴったりの新豆料理。 で お水煮って ゆでていくとちょっと こう豆同士がぶつかって皮が破けてしまったりあと 栄養素も逃げてしまうんですけれども蒸すことで 皮は そのまま はじけずに栄養素も逃げませんのでより ふっくらと仕上がります。
ベーコンも結構しっかり脂があると思いますがでも やっぱりバターなんですか？バターね この風味が良くて味わいが ちょっと こう大豆とからまるととても おいしいんです。 これは 大体量ですね先ほど蒸した大豆の量を使っています。 で ザッと炒めたら小松菜を入れていきます。 何か大豆ってどうしても煮豆のイメージありますけども炒め物でも。 小松菜は 少し シャキシャキ感が残っていてもいいかなと思いますので炒め過ぎなくて大丈夫です。 小松菜とベーコン炒めるだけでもやっぱりお豆が入ることで…。
いつものね ご飯にこう黒豆を足した ご飯ですね。 あとですね お茶も黒豆茶。 それがこの黒豆の新豆。 黒豆のこう特徴ってどんなとこにありますか？ちょっと こうもっちりとした うまみというか口当たりが芳じゅんな味わいなんですけれども。 さあ 今日はこの黒豆を使って黒豆ご飯。 こちらですけれども黒豆入ってますけれどもこれを こうお米と一緒に…。 ３０分ほどお米と一緒に 黒豆も浸水させておくとより柔らかくふっくらと仕上がりますので。
香りがほんとにフワッと香ばしさと黒豆の… うん。 黒豆は皮がはじけるまでいって使うことで豆の味に深みと香ばしさをプラスすることができます。 今日は 豚の塊肉と合わせていくんですが男性にも お子さんにも喜ばれる一品かと思います。 そう 今日 スープになるんです。 このスープを今日は使うということなんですね。 さあ 組み合わせるものが…今日 スープと組み合わせるものが。 今日 豚の肩ロースの塊肉。 これを今日組み合わせるんですね。
お肉とか具材が入ってる中にお豆入れちゃうんじゃなくてここは一回出してからでということですね。 なのでね 香味野菜とかをより うまく生かしてシンプルな味付けにしています。 ちょっとね 時間はかかるかもしれないんですけれどももう この季節ならではですのでもう是非 時間をね いとわずに… はいもう この豆を煮る時間を楽しむという感じで是非 豆料理 作ってほしいと思います。 最初に こう 蒸したりとかこう ゆでたり…ちょっと時間をとりますけどでも別に手はかけなくていいですもんね。